l’hostellerie de France
La plus vieille hostellerie de France encore en service est l’Hostellerie de la Croix D’Or à Provins dont la façade est inchangée depuis la fin de sa construction en 1270. Fin 2004, c’est un restaurant. Il est situé face à l’Hôtel de Vauluisant également du XIIIe siècle.
Les hôtels sont habituellement classés en catégories selon le degré de confort et le niveau de service qu’ils proposent. Selon les pays, on peut trouver les catégories suivantes (de la plus fruste à la plus luxueuse) :
* des étoiles (de 1 à 5) ;
* des lettres (de E à A) ;
* des classes (de la quatrième à la première).
Ces classements étant purement nationaux, le confort et le niveau de service peut être très variable d’un pays à l’autre, pour une même catégorie. Les classements reposent sur des critères objectifs : surface des chambre, poste de télévision, salle de bains à l’étage ou dans la chambre, etc.
On peut louer une chambre parfois à l’année, au mois, à la nuit, et parfois à l’heure.
Quelques dénominations d’usage pour des hôtels :
* Un hôtel borgne est un hôtel ne disposant pas de salle de restaurant ;
* Un palace est un hôtel de grand luxe, disposant en général de plusieurs suites (véritables appartements) ;
* Un motel est un hôtel qui accueille principalement les voyageurs en étape, en Amérique du Nord, les chambres sont généralement dispersées sous forme de bungalows ;
* Un hôtel de passe est un hôtel louant en général les chambres à l’heure et destiné à la prostitution.
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